Bento #7: Shirataki-Nudeln mit Omelett

Bei der letzten Shopping-Tour im Asialaden habe ich Shirataki gefunden. Das ist Konjakwurzelgelee in Nudelform. Klingt etwas seltsam, scheint in der japanischen Küche aber weit verbreitet zu sein. Der Wikipedia-Artikel zu dem Thema ist sehr informativ.


Ich habe die Nudeln nach Anweisung gekocht, anschließend mit Karotten und Brokkoli zusammen gebraten und mit etwas Curry-Pulver gewürzt. Dazu gab es Tamagoyaki (Omelett), gebratene Zucchinischeiben und ein paar Cocktailtomaten. In der kleinen blauen Flasche ist Sojasoße zum Nachwürzen.

Die Nudeln riechen anfangs etwas seltsam, aber der Geruch verschwindet nach dem Kochen. Die Nudeln schmecken dann sehr neutral und können wie Glasnudeln verwendet werden. Sie sind allerdings durch den hohen Ballaststoffanteil sehr sättigend.

Bento #6: Reis und Käseschnitzel

Ein kleines Freitagsbento (da darf ich ein bisschen früher Feierabend machen, also reicht mir eine kleinere Portion), serviert in meiner wahrscheinlich kleinsten Box.

Mal wieder ganz klassisch mit Reis, Nori-Flocken, Vegi-Schnitzel mit Käse gefüllt, gedünsteter Brokkoli und Karotten-Kinpira.

Bento #5 & Rezept: Kalte Nudelsuppe (Naeng Myeon)

Es wird Zeit, ein paar Bentos von letzter Woche nachzutragen.


In der großen Box befinden sich gekochte Soba-Nudeln, Omelettstreifen und gebratene Zucchini und Karotten. Die kleine, rechteckige Box enthält Suppe und in die kleine, runde Box habe ich noch ein paar Gurkenscheiben und gehackte Frühlingszwiebeln gepackt. Alles zusammen ergibt "Naeng Myeon", ein beliebtes koreanische Sommergericht.

Man nehme (für 2 Portionen):
* 500 ml Gemüsebrühe
* 2 EL Sesamkörner (geröstet)
* 1 EL Sesamöl
* 2 EL Sojasauce
* 3 Frühlingszwiebeln
* 200 g feine Buchweizennudeln (z.B. Soba)
* 2 Eier
* 1/2 Gurke
* Essig, scharfer Senf

Die Gemüsebrühe kurz aufkochen, mit Sesamöl, Sojasauce, Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Senf kräftig abschmecken. Kalt werden lassen.

Die Eier mit etwas Salz verquirlen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl als Omelett braten. Abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser gründlich abspülen, bis sie kalt sind. Gurke schälen und grob raspeln oder in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Die Nudeln zusammen mit Brühe, Eistreifen, Gurke, Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern möglichst kalt servieren.

Optional kann man noch ein bisschen gebratenes Gemüse hinzufügen, so wie in dem Bento oben.

Rezept: Schwarze Sojabohnen (Kongjaban)

Diese süß-würzigen Bohnen verwende ich sehr gerne in meinen Bentos. Sie haben einen kräfigen Geschmack, der sehr gut zu Reis passt. Auf Koreanisch wird dieses Gericht "Kongjaban" genannt und zählt zu den sogenannten "Banchan" (Beilagen), die bei keinem koreanischen Essen fehlen dürfen.


Man benötigt folgende Zutaten:
* 100 g Schwarze Sojabohnen (getrocknet)
* 250 ml Wasser
* 80 ml Sojasoße
* 3 EL Maissirup oder Zucker
* 2 TL Sesamöl
* 1 TL geröstete Sesamkörner
* 1 Knoblauchzehe

Zuerst die Bohnen waschen und in reichlich kaltem Wasser einige Stunden lang einweichen.

250 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die eingeweichten Bohnen abgiesen und in das kochende Wasser geben. 15 Minuten lang kochen.

Dann Sojasoße, Sirup (oder Zucker) und Sesamöl hinzufügen und unter Rühren für weitere 15 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Zum Schluss die Sesamkörner und die gepresste Knoblauchzehe hinzufügen, eventuell mit Salz und Zucker abschmecken.

Die Bohnen halten sich in einem gut verschlossenen Gefäß im Kühlschrank etwa eine Woche.

Die getrockneten Schwarzen Sojabohnen findet man am ehesten in einem gut sortieren Asialaden.